Украинский ученый Н. Г. Холодный в 30-е годы нашего века открыл особые аромавитамины: ароматические вещества, которые выделяются растениями и являются для человеческого организма катализаторами биохимических процессов, обмена веществ. Аромавитамины представляют собой эфирные масла, выделяемые листьями, цветами, корнями, плодами растений. Состав эфирных масел сложный, может включать до сотни компонентов.