Исследования показали, что большое количество натрия и низкое количество калия в пище связаны с повышением риска увеличения артериального давления. Связь больше выражена для калия.

Однако изучение связи между потреблением калия и натрия и вероятностью возникновения сердечно-сосудистых заболеваний или смерти дало неоднозначные результаты.

Исследователи решили сосредоточиться на соотношении натрий-калий. Последнее исследование показало, что именно это соотношение более важно для объяснения риска возникновения высокого артериального давления или сердечнососудистых заболеваний, чем изучение влияния этих веществ по отдельности.

Исследование опубликовано в Archives of Internal Medicine.
Анализ связи рациона питания и риска сердечных заболеваний

Куклина и ее коллеги обследовали 12627 взрослых американцев во время Третьей Национальной программы проверки здоровья и питания, проходящей с 1988 по 1994 годы. Участники отвечали на вопросы о своем рационе и проходили врачебное обследование.

Никто из обследуемых не придерживался диеты с ограничением поваренной соли. Все участники с заболеваниями сердца или инсульта были исключены.

Исследователи наблюдали за участниками на протяжении 15 лет. "На основании данных свидетельств о смерти мы отслеживали все летальные случаи от этих причин", рассказала Куклина.

На протяжении наблюдения умерло 2270 человек, из них от заболеваний сердечнососудистой системы – 1268.

Высокое соотношение натрий-калий было связано с повышением риска смертельных исходов, как при заболеваниях сердца, так и других заболеваниях.

Потребление натрия не более 1500 мг в день и калия 4700 мг в день полностью соответствует Руководству по питанию.

Большое количество натрия в пище было связано с повышением риска смерти от любого заболевания. "Люди в группе с повышенным содержанием натрия в пище имели увеличения риска смерти от любой болезни на 73% по сравнению с группой меньшего потребления натрия", говорит Куклина. В группу повышенного потребления натрия входили люди, чей рацион содержал 5000 мг натрия в день.

Те, кто потреблял 4069 мг калия в день, имели снижение риска смерти от любой болезни на 49% по сравнению с людьми, употреблявшими 1793 мг калия в день, говорит доктор Куклина. Большое количество калия в пище снижало риск смертельного исхода при заболеваниях сердца.

Исследователи не нашли прямой связи между количеством натрия в пище и смертельными исходами заболеваний сердечнососудистой системы. Однако они не думают, что данные отменяют связь между натрием и повышением артериального давления, которая, по их словам, "хорошо известна".

При оценке соотношения натрия и калия в пище они обнаружили, что люди с самым неблагоприятным соотношением (много натрия и мало калия) имели вдвое больший риск смерти от заболеваний сердца и на 50% больший риск смерти от других заболеваний на протяжении наблюдения.
Есть больше овощей?

Сэтин указывает на исследования, в которых обнаружено, что снижение количества соли в пище часто не связано со снижением высокого артериального давления.

На его взгляд достаточно будет заострить внимание на количестве потребляемого калия. "Широкая общественность не должна обращать внимания на результаты последнего исследования, и есть больше салатов, овощей и фруктов", говорит он.

Он считает, что если люди последуют его совету, натрий сам позаботится о себе.

Это не так, считает глава Департамента здравоохранения Нью-Йорка Томас Фарли, дипломированный врач и магистр общественного здравоохранения. Он является соавтором комментария к рассматриваемому исследованию.

"Натрий и калий связывали со смертностью независимо друг от друга", сказал он. Поэтому люди думали, что снижение количества натрия снижает риск смерти от любых заболеваний.

Единственным способом сбалансировать натрий и калий является отказ от готовой к употреблению пищи. Он говорит, что натрий добавляется в готовые к употреблению продукты питания, а "калий имеет тенденцию вымываться".

Сладкий картофель содержит примерно 694 мг калия. 220 граммов йогурта содержит 531 мг, а запеченный картофель – 610 мг.