Долгое время считалось, что яйца опасны из-за риска повышения холестерина. Однако последние изыскания говорят: включение в рацион яиц способствует снижению веса и позитивно влияет на ситуацию с липопротеинами у лиц с метаболическим синдромом.
В рамках научной работы лиц средних лет с данным заболеванием просили в течение 12 недель ежедневно есть три целых яйца или эквивалентное количество заменителя в курсе безуглеводной диеты. Хотя в организм людей, потреблявших яйца, поступало в два раза больше холестерина, нежели в начале эксперимента, показатели холестерина не выросли.