Рацион больного, страдающего ИБС, надо строить по принципам сбалансированного питания при умеренном ограничении продуктов и блюд, которые содержат большое количество животных жиров, холестерина и соли. Пища должна быть насыщена витаминами, особенно аскорбиновой кислотой.

Исключать надо блюда, богатые на азотистые вещества (мясные, рыбные бульоны и т.д.), а мясо и рыбу надо употреблять отварными. Пища должна содержать в дневном рационе 90-100 гбелков, 80-90 гжиров (из них30 грастительных) и 300-350 гуглеводов.

Количество углеводов в рационе уменьшают за счет исключения или ограничения простых углеводов, которые находятся в сахаре, меде, варенье, сдобных и кондитерских изделиях, конфетах, блюдах из манной крупы и риса

В то же время необходимо увеличить употребление сложных углеводов, которые содержатся в клетчатке овощей, несладких фруктах и зерновых.

Тормозят развитие ИБС также некоторые макро- и микроэлементы: калий, магний, фосфор, йод, Надо чаще употреблять морепродукты, в которых много йода: морскую капусту, рыбу, кальмаров, крабов, креветки и т.д.

Источником калия являются фрукты и печеный картофель. Наиболее ценными источниками фосфора для организма человека являются яйца (особенно желтки), молоко, печень, бобы и горох.

Рекомендуются:

- несладкие фрукты и овощи (особое предпочтение печеному картофелю);

- зерновые продукты и крупы за исключением риса и манки;

- всевозможные морепродукты;

- молочные продукты за исключением сливочного масла (особое предпочтение сметане и сливкам, так как они богаты лецитином, улучшающим холестериновый обмен);

- до четырех яичных желтков в неделю при отсутствии противопоказаний;

- растительные масла, такие как кукурузное, подсолнечное и оливковое;

- супы из молока, фруктов и овощей;

- рыба нежирных сортов: судак, треска и окунь;

- отварная баранина, индейка, телятина или курица;

- раз в неделю мясные супы на слабом бульоне невысокой жирности;

- омлет из белков яиц на пару;

- овощные салаты с заправкой из растительного масла;

- свежие соки фруктов без сахара.

Запрещены:

- субпродукты и крепкие бульоны;

- сладости, изделия кондитеров, сахар, сладкая выпечка и т.д.;

- продукты, богатые холестерином: почки, икра, мозги и т.д.;

- больше 8-10 граммсоли в день;

- соленые и острые закуски;

- бараний и говяжий жиры;

- шоколад, кофе и какао;

- макаронные изделия;

- мясо жирных сортов.